Een red velvet taart is niet meer dan een chocoladetaart, met een berg kleurstof voor de kleur.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet twee ronde bakblikken in met vloeibare boter en bekleed de bodem met bakpapier zodat de taart niet blijft plakken. Klop de boter samen met de kristalsuiker met een mixer luchtig in een kom. Vervolgens voeg je stuk voor stuk de eieren en blijf je mixen totdat het helemaal gemixt is.
Giet de karnemelk, vanille-extract en kleurstof samen in een kommetje totdat je een fel rode kleur hebt. Probeer hier niet mee te knoeien omdat het moeilijk uit je kleding te verwijderen is.
Zeef de bloem samen met de cacaopoeder en meng dit alles in een andere kom.
Voeg al mixend de helft van het karnemelkmengsel bij het beslag. Voeg daarna de helft van het bloem mengsel toe en vervolgens de andere helft van het mengsel van de karnemelk en als dit helemaal gemengd is, voeg je de rest van de cacaobloem toe.
Meng in een schaaltje het azijn en de bakingsoda. Zodra het schuimt giet je het bij je beslag. Dit roer je goed door. Doe het beslag in de bakblikken en bak beide taarten in ongeveer 25 minuten gaar. Om te checken of ze gaar zijn kun je er een saté prikker in steken. Laat de cakes 10 minuten afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt (anders neem je per ongeluk een gedeelte mee). Na de 10 minuten kan je ze er uit halen en helemaal af laten koelen.
Terwijl de taarten staan af te koelen kun je beginnen met het glazuur. Dit maak je door de boter romig te kloppen, de poedersuiker toe te voegen en dit goed te mengen om vervolgens als laatste de roomkaas er door te mengen.
Als de cakes helemaal afgekoeld zijn smeer je op één cake een laag crème, hierna plaats je de volgende laag en smeer je de hele taart in. Als ze erg kruimelen smeer je eerst een dun laagje op je taart. Vervolgens laat je de taart opstijven in de koelkast. Later smeer je de rest van de crème op de taart, dit hoeft niet helemaal glad te zijn.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
