Challe is een traditioneel gevlochten Joods brood wat Joodse mensen eten tijdens de sjabbat op vrijdagavond.
Bereiding:
We beginnen met het gistmengsel.
Meng de gist, suiker en een beetje van het lauwe water (ongeveer 50ml) met elkaar en laat het 5 minuten op kamertemperatuur komen.
Ondertussen mengen we het meel en het zout in een grote schaal. We maken een kuiltje in het midden van het meel en doen daar de eierdooiers, de zonnebloemolie en het gistmengsel met de rest van het water doorheen. Nu alles met de handen of een vork door elkaar mengen. Doe dit door steeds een beetje meel naar het kuiltje toe te werken. Nu alles ongeveer 10 minuten op een met bloem bestoven aanrecht kneden tot een soepele bal.
Leg de bal in een schaal en bedek deze met een theedoek. Laat het deeg minstens 1 uur rijzen, tot het volume verdubbeld is. Daarna kneed je het deeg nogmaals en laat je het weer 1 á 2 uur rijzen.
Kneed het deeg nu nogmaals krachtig en verdeel het in drie gelijke delen. Rol ieder deel op een met bloem bestoven aanrecht tot slangen van ongeveer 35 cm. Druk de uiteinden van de 3 slangen op elkaar en vlecht tot een mooi brood. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk het deeg met eiwit en laat het nog ongeveer een uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk het deeg nogmaals voorzichtig met eiwit en bestrooi met maanzaad of sesamzaad. Laat het brood ongeveer 25 minuten bakken totdat het brood goudbruin is.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
