Gratis verzending vanaf €20
Inloggen
Uitgeverij SWP

Om op te eten | Extra materiaal

Traditionele groentesoep

Niets is zo lekker als een warm kopje zelfgemaakte groentesoep. En wie kan dat beter dan je eigen oma? Oma’s traditionele groentesoep.

Ingrediënten

  • 1 winterwortel, in grove stukken
  • 1 prei, in grove stukken
  • 3 stengels bleekselderij, in grove stukken
  • Bosje selderij
  • Bosje bladpeterselie, fijngesneden
  • 1 ui, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 kruidnagels
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 stukjes foelie
  • 10 hele peperkorrels
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 schenkels
  • 500 gr soepvlees
  • 500 gr (gekruid) gehakt
  • 2 runderbouillonblokjes
  • Grote zak boeren soepgroenten

Bereiding:

Vul een grote soeppan met 2 liter water. Doe de schenkels en het soepvlees in de pan, samen met de bouillonblokjes. Voeg de stukken wortel, prei, bleekselderij, ui, knoflook, kruidnagel, laurier, foelie, peperkorrels, tijm, bosje selderij, rozemarijn erbij. Breng aan de kook en laat op zacht vuur minimaal een uur, maar liever 2 of 3 uur rustig trekken. De schuim die bovenop je soep ontstaat als het eenmaal kookt kun je wegscheppen.

Tip van de dag… breng eerst het water aan de kook voordat je het vlees toevoegt. Dat voorkomt dat er schuim op het water komt.

Inmiddels kun je van het (gekruide) gehakt balletjes draaien voor de soep. Na de kooktijd zeef je de bouillon en doe je het samen met het soepvlees terug in de pan. Voeg dan de zak gesneden (boeren)soepgroenten, de gehaktballetjes en de fijn gesneden bladpeterselie toe en laat alles nog 10 minuten koken.