De Rijnlandse linzensoep (Rheinische Linsensuppe) is een klassieke Duitse maaltijd soep. Vroeger was deze peulvruchtensoep voor de armelui bedoeld, maar tegenwoordig is dit recept niet meer weg te denken uit de Duitse keuken en ook in andere delen van de wereld zoals Azië of de Balkan is deze peulvruchtensoep erg populair.
Bereiding:
Kook de beenschijf ongeveer 1 uur in de bouillon. Maak intussen de groente schoon en schil de aardappelen. Snij de groente en aardappelen in kleine blokjes van een halve centimeter. Snipper de uien fijn.
Doe de groente en de helft van de uien in een tweede pan en fruit het daar heel even aan in de olijfolie.
Blus af met een beetje bouillon en voeg dan de rest van de bouillon toe.
Snij het vlees in hapklare stukjes en voeg het samen met de linzen en aardappelen toe aan de bouillon. Even goed roeren en ca. 20 minuten laten koken. Bak in een koekenpan de spek met de uitjes even goudbruin aan en voeg het geheel toe aan de soep.
Voeg de azijn toe. Goed roeren. Snijd de worstjes in plakken en voeg deze toe. Laat ze even meekoken voor 5 minuten. Maak af met zout en peper naar smaak.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
