Waan je voor héél even in het zonovergoten Italië, met dit zomers Italiaans dessert van halfbevroren ijs gemaakt van room en aardbeien.
Bereiding:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Leg de ene helft van de aardbeien apart en snij de andere aardbeien in stukken. Doe ze in een (steel)pan en voeg de poedersuiker en het citroensap toe en breng aan de kook. Prak de aardbeien fijn en laat alles inkoken tot een vloeibare massa. Doe de aarbeiencoulis, zo heet het aardbeienprutje, in een schone kom en zet het 20 minuten in de vriezer.
Smelt de boter en verkruimel de wafels. Dit gaat het snelst in de keukenmachine. Doe de koekkruimels bij de boter en roer door elkaar. Bekleed een spring- of cakevorm met vershoudfolie. Doe het kruimelmengsel in de vorm en druk aan met de bolle kant van een lepel zodat de hele bodem is bedekt.
Klop de slagroom stijf. Doe de yoghurt bij de slagroom en spatel door elkaar. Haal de aarbeiencoulis uit de vriezer en controleer of het helemaal afgekoeld is. Meng de coulis met een spatel door het roommengsel. Proef of het mengsel op smaak is. Voeg, indien nodig, een beetje extra poedersuiker toe.
Snij de overgebleven aardbeien doormidden en leg ze op de koekbodem. Giet het roommengsel over de aardbeien heen. Zet de semifreddo met aardbeien 6 tot 8 uur (of langer) in de vriezer.
Haal de semifreddo met aardbeien uit de vriezer. Laat een kwartier staan. Haal de semifreddo uit de vorm en verwijder het vershoudfolie. Garneer met de rest van de aardbeien, blaadjes munt en poedersuiker.
Snij de semifreddo met aardbeien met een warm mes in plakken.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
