Gratis verzending vanaf €20
Inloggen
Uitgeverij SWP

Om op te eten | Extra materiaal

Za'alouk

Gepofte aubergine

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 4 grote stevige tomaten
  • 4 el olijfolie om in te bakken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl gemalen komijnzaad
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 0.5 tl chilivlokken
  • 1 bos bladpeterselie
  • 1 bos koriander
  • Zout
  • Versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de aubergines en tomaten heel in een ovenschaal en druppel er 1 eetlepel olijfolie over. Rooster de aubergines en tomaten in de oven in circa 40 minuten gaar.
Halveer de aubergines in de lengte, lepel het vruchtvlees eruit en snijd dit in grove stukken. Pel de gepofte tomaten en snijd deze ook in grove stukken.
Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit voor de Za’alouk de rest van de olijfolie in een pan en fruit hierin kort de knoflook, komijn, koriander en de chilivlokken.
Voeg de aubergines en tomaten toe en laat circa 20 minuten op laag vuur stoven. Pluk en hak de peterselie en koriander fijn en roer dit door de Za’alouk. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveer de Za’alouk op kamertemperatuur met vers brood.