Couscous, uitgesproken als koeskoes, is grof gemalen durumtarwe (gries) afkomstig uit Noord-Afrika. Een graanproduct dat bestaat uit kleine korrels gemaakt van tarwemeel en water.
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng in een schaaltje de honing met mosterd, zout, peper en dille en smeer de zalm met dit mengsel in. Snij de courgette, lente ui en paprika in stukjes. Leg de zalmmoten ieder op een stuk aluminiumfolie en verdeel de groenten hier overheen. Vouw de punten naar elkaar toe zodat de pakketjes goed dichtzitten.
Dan kan de zalm voor ongeveer 15 minuten de oven in. Rooster ondertussen wat pijnboompitjes in een pan zonder olie. Houd de pijnboompitjes in de gaten want ze kunnen plots redelijk snel verbranden.
Als de vis bijna klaar is maak je de couscous klaar. Doe de couscous in een kom en verkruimel hierover een half blokje groentebouillon. Voeg kokend water toe aan de kom totdat het water ongeveer 1 cm boven de couscous uitkomt. Leg een schone theedoek over de kom en laat de couscous ongeveer 5-10 minuten staan. Roer dan vervolgens de couscous even door met een vork.
Verdeel de couscous over 2 borden en drapeer daar het kip en groenten mengsel op.
Garneer met feta en de pijnboompitjes.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
