Voor dit gerecht kun je de bbq uit het vet halen!
Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar met een staafmixer. Dit is de marinade waar je het rack in marineert.
Laat minimaal 8 uur staan. Een hele dag is nog beter!
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Steek de bbq aan, met de kolen aan 1 kant.
Pak de ribben van het rack in met aluminiumfolie en braad de rack snel even aan boven het vuur. Leg het vlees aan de kant waar geen kolen liggen.
Laat een beetje rook ontstaan, door bijvoorbeeld wat fruitbomenhout toe te voegen.
Hou de bbq op zo’n 165 °C en laat het vlees 1:15 uur garen, tot een kern van 62°C (iets eerder eraf halen ivm nagaren)
Verpak de rack en laat 10 minuten rusten.
Snij de ribben los van elkaar en je hebt prachtige koteletten.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
