Gratis verzending vanaf €20
Inloggen
Uitgeverij SWP

Om op te eten | Extra materiaal

Zuidamerikaanse bonenschotel

Bonen zitten vol goede eigenschappen: van vitaminen en mineralen tot vezels, eiwitten en antioxidanten, die dit gerecht hartstikke voedzaam maken.

Ingrediënten

  • 2 rode paprika's, in stukjes
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 blikken bruine bonen
  • 5 eetlepels pittige tomatenketchup
  • 1 blikje maiskorrels, circa 300 g
  • 125 gr zure room
  • 25 gr boter
  • 125 gr geraspte oude kaas
  • 75 gr tortilla chips, de helft grof verkruimeld
  • 1 zakje tacokruidenmix (seasoningmix)

Bereiding:

Fruit de uien en paprika ongeveer 5 minuten in de boter.
Laat de bonen uitlekken en doe ze in een kom. Schep het ui-paprikamengsel en 4 el ketchup erdoor.
Doe de helft van het bonenmengsel in een ingevette ovenschaal en verdeel hier de mais overheen. Schep de rest van het bonenmengsel er bovenop en strijk de bovenkant glad.
Roer in een kommetje de room, 1 eetlepel ketchup, de helft van de kaas, de kruidenmix en als laatste de verkruimelde chips door elkaar.
Verdeel het roommengsel over de bonen, legt de rest van de chips erop en bestrooi het geheel met de overige kaas.
Laat het geheel in een voorverwarmde oven op 200 °C in ongeveer 30 minuten warm worden.