Het principe van een kleipot is dat door middel van langzaam opgevoerde warmte het eten langzaam gaar wordt gestoofd. Hierdoor krijgen de smaken van de verschillende ingrediënten goed de tijd om op elkaar in te werken. Daarbij stoven ze in hun eigen kookvocht gaar en is weinig vet of vocht nodig.
Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de marinade met elkaar en laat de kippendijen minstens 20 minuten marineren.
Schil en snij de gember in dunne repen. Snijd de bosuitjes in ringen en houd het groen apart om te garneren. Pel en snipper de sjalotten. Pel en hak de knoflook.
Verhit een scheut olie in de wok en roerbak de gember, knoflook, sjalotten en het wit van de bosuitjes circa 3 minuten. Voeg de kippendijen toe en bak rondom goudbruin.
Pel en snij de rode ui in parten. Schep de groente en kip uit de wok en veeg de wok schoon met keukenpapier. Verhit opnieuw een scheut olie in de wok en roerbak de ui kort. Schep de gewokte groente en kip terug in de wok en blus af met het water. Schep alles vanuit de wok in de kleipot. Zet de kleipot op een gasfornuispit en kook de kip in circa 15 minuten gaar.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
