De licht aangevroren meloenterrine met warme pistachenoten en lavendel is een gezonde traktatie.
Bereiding:
Maak de meloenen schoon en verwijder de zaadjes. Snij alle meloenen in plakken. Besmeer een bakblik met olie en bedek het blik met een laagje plastic. Stapel de plakken meloen in verschillende lagen om en om op in het blik. Besmeer de meloenstukken bij elke laag met een beetje honing gemengd met citroensap. Dek de meloen af en zet het gedurende een aantal uren in de vriezer.
Los de suiker op in de yoghurt, druppel wat citroensap erin serveer deze apart bij de meloenterrine.
Leg de meloenijnterrine op een snijplank en laat de meloen ongeveer een minuut of vijf even op temperatuur komen. Snijd de terrine in plakken en leg deze op een groot bord. Beetje yoghurtsaus erbij.
Garneer de terrine met geroosterde pistachepitten en de lavendel. De pitten zijn het mooist als je ze even breekt. Dan komt het groen van de binnenkant mooi tot z’n recht.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
