Latkes (of Levivot) zijn aardappelkoekjes. Net zoals vele andere Chanoekagerechten worden deze ook in olie gebakken. Het is een heerlijk bijgerecht of een lekker tussendoortje.
Bereiding:
Schil de aardappelen, was ze en rasp ze fijn. Knijp vervolgens het vocht uit de aardappelrasp.
Voeg de fijngehakte uien en de eieren toe aan de aardappelrasp. Samen met wat zout en peper meng je het geheel goed.
Verhit (ongeveer 3 cm hoog) zonnebloemolie in een grote koekenpan tot 160 °C.
Maak met twee lepels kleine pannenkoekjes van het aardappelmengsel en bak ze in de olie. Zodra ze in de olie liggen, druk je ze platter met een spatel.
Als de randjes goudbruin kleuren, draai je de Latkes om en bak je de andere kant ook even door. Haal ze vervolgens eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
BV Uitgeverij SWP
Postbus 12010
1100 AA Amsterdam-Zuidoost
Bezoekadres:
Spaklerweg 79
1114 AE Amsterdam-Duivendrecht
020 - 330 72 00
020 - 330 80 40
klantenservice@mailswp.com
